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          茄子的营养价值与食用功效

          文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2018-12-25

          茄子,俗称“落苏”。是夏秋季节主要蔬菜之一。茄子的营养价值与食用功效很多,中医认为,茄子性寒、味甘,具有清热解毒、利尿消肿、活血散淤、祛风通络、止痛止血、宽肠利气等功用,适用于水肿、小便不利、毒虫咬伤、乳腺炎、跌打肿痛、痔疮出血、黄疸型肝炎、口腔溃疡等病症,对高血压、动脉硬化、咯血、紫斑症及坏血病、痛风等患者有辅助治疗的作用。

          茄子的营养价值

          茄子中含有的龙葵碱对防治胃癌有辅助效果,同时茄子还有消肿止痛的功效,茄子所含的维生素e可防止出血和抗衰老的功效,经常食用茄子还可以缓解便秘,对肾炎水肿有治疗的作用,另外茄子还有防治坏血病以及促进伤口愈合的功效。

          茄子的排毒功效:具有清热解毒、利尿消肿等功用。

          茄子中除含有蛋白质、脂肪以及维生素b、维生素c和胡萝卜素外,紫色的茄子中还含有丰富的维生素p,它具有提高微血管抵抗力和防止小血管出血的保护作用。

          此外,茄子中还含有甘草甙、葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等,这些物质可以降低血液中胆固醇的浓度,故常食茄子对预防冠心病等有很大的作用。

          近年来,科学家们还在茄子中发现了一种抗癌物质——龙葵碱,它对子宫癌具有良好的治疗作用。

          茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃。老茄子,特别是秋后的老茄子中含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。油炸茄子会造成维生素大量损失,挂糊上浆后炸只能减少这种损失。

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