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          成都夫妻肺片里都有什么材料?

          文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2019-03-13

          夫妻肺片是成都著名的一道小吃,是川菜中的一道非常著名的凉菜品种。很多人因“肺片”二字误以为菜中有肺片,然而,在它的原产地成都,夫妻肺片中根本没有肺片。

          成都夫妻肺片

          那么,夫妻肺片里都有什么材料呢?下面我们给出一个典型的夫妻肺片食材配方,供你参考一下,你就能知道夫妻肺片里都有什么了。

          夫妻肺片食材配方:牛肉100克,牛心150克,牛肚100克,牛头皮100克,牛舌100克,葱花20克,芝麻、八角、花椒面、丁香、三奈、草果、桂皮、大茴香、小茴香、生姜、红油、味精、盐各适量。

          夫妻肺片里都有什么

          有关夫妻肺片的由来和叫法颇有演绎,得到普遍认同的一种说法是:民国初年,有一个牛肉铺的伙计叫郭朝华。见到肉铺里的一些边角废料弃之可惜,便拿回家里。回到家中,他和妻子商量了一下,就将这些东西洗干净,切成薄片,并用精心配制的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等各色调料拌好,拿出去上街叫卖。因配制得法,味道鲜美,被赞誉为“车行半边路,肉香一条街”。

          夫妻肺片

          又因为二人在街头叫卖时行影不离,夫唱妇随,所以人们就把他们卖的凉拌牛杂叫“夫妻废片”,既贴切又亲切。而后随着食客的日渐增多,名声大噪,就有人觉得“废片”二字不动听,于是主张将“废”字改为“肺”字。随着生意的壮大。有了固定的店铺,“夫妻肺片”的招牌就这样传扬开来。

          现在你明白成都夫妻肺片里都有什么材料了吧,正宗的成都夫妻肺片,其实是用肉的“废片”做成的菜,里边根本没有“肺片”。

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