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          安徽传统名菜-鱼咬羊简介

          文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2019-03-14

          安徽传统名菜鱼咬羊是将羊肉装入鱼肚子后封口烹制而成。光听名字,可能有点丈二的和尚——摸不着头脑,对于鱼咬羊这个叫法也产生了很多疑问。其实这道菜是采用羊肉作为内馅,然后将鱼肚挖空,填到里面再烹饪加工而成,所以称之为鱼咬羊。鱼肉里面包裹着羊肉,一起烹饪,非常的形象贴切。

          鱼咬羊

          相传,清代徽州府有个农民带着四只羊渡船过江。由于舱小拥挤,一不小心就把一只成年公羊挤掉了河里。羊不会游泳,在河水中挣扎了一会便沉入深水中。因为羊的沉水,引来了许多鱼。当羊沉入水底时,鱼儿便蜂拥而至,抢食羊肉。由于它们吃得过多,一个个晕头转向。

          恰好,附近有位渔民正驾小渔船从此处经过。他见许多鱼在水面上乱窜,心中惊喜万分,忍不住撒了一网。使他奇怪的是,鱼儿并没有像往常那样活蹦乱跳,而是一个个乖巧地待在网里。

          当渔夫把网收上岸拿回家后,觉得今天的鱼特别沉,就用刀切开一条鱼的肚子,见里面装满了羊肉。渔民很新奇,就将鱼洗净,封好刀口,连同腹内的碎羊肉一道烧煮。结果烧出来的鱼酥肉烂,不腥不膻,汤味鲜美,风味独特。

          消息传出,当地有些美食家也试着烧成这样的菜,果然风味不凡。此后,当地人就将这样烧成的菜取名为“鱼咬羊”。久而久之,便成了徽菜中的一道名菜。

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