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          酥油是什么东西,酥油的制作方法

          文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2019-04-27 19:15:19

          酥油是高原食品之精华,高原人不论是哪个特区七星彩论坛,都离不开它。 酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。我国许多少数特区七星彩论坛一年四季喝茶不可缺少的食品,历代中原王朝把酥油称为醍醐。

          酥油的制作

          酥油的制作方法是:将新挤的鲜奶过滤,做好一盆酸奶,把两盆凉温的熟奶和一盆酸奶同时倒入奶桶。奶桶一般用白松木箍成,桶上有带子母扣的密封盖。盖中间开一圆孔,孔口插一圆形木杆,杆的下端安一十字形木架。

          奶子倒好后,盖严桶盖,主妇就开始打酥油,两只手紧握木杆旋转着提起来又压下,上下捣动,一直不停地打一个多小时。如果奶子太凉,打一阵可停一会,让奶桶在太阳光下晒一阵然后再打,要打得油全漂浮在奶子上面。

          这时揭开桶盖,用手把油捧出放一净盆内,然后用清净凉水漂洗,用双手攒、拍,一直要洗得油中无奶水,清水不发白方可。洗好的酥油,如果是牛奶酥油呈黄色,如果是羊奶酥油呈黄白色。

          酥油的吃法是:酥油有多种吃法,主要是打酥油茶喝,也可放入糌粑调和着吃。逢年过节炸果子,也要用到酥油。因为普通人家很少用到这种油脂,蛋糕点、面包店才会普遍应用需要,所以在大众市场很难买到。

          保存酥油的方法是:把酥油装入羊肚中。平时宰羊,要把羊肚洗净吹上气挂起晾干,用黄柏刺树枝或空心红柳枝点着,趁冒烟时,把树棍伸入干羊肚内熏,等到羊肚熏黄,放水内泡软,把有肚子面翻到里面,将酥油填实装满,缝住开口即可。

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