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          天津传统美食-杨村糕干

          文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2019-05-06 20:03:37

          杨村糕干又叫茯苓糕干,产于天津武清区的杨村镇。相传明朝永乐年间,从浙江绍兴府余姚县北迁定居杨村的杜家兄弟,看到杨村镇漕运繁忙,往来的客商多是以米为主食的南方人,于是根据南方人的饮食习惯,把米碾成面,和以白糖,蒸成糕干,沿街叫卖,生意相当不错。

          杨村糕干

          到了第三代杜磕之的时候,在杨村镇开设了一家叫“万全堂”的铺面,门口树起招牌,上面写着“永乐二年,三世祖传”。后来杜家糕干作为贡品进入皇宫,受到皇帝的称赞,名声大振,杨村做糕干生意的人便多起来。

          清末民初,仅杜姓开设的糕干店就有万全堂、万胜堂、万金堂、万顺堂、万源堂多家,再加上外姓人经营的糕干店,最多时可达十几家。这些糕干畅销全国,远销海外,人们统称杨村糕干。1930年在巴拿马万国博览会上,杨村糕干以其特有的味道荣获“佳禾”铜质奖章,成为中国最早打入国际市场的小食品。

          杨村糕干以精米、绵白糖为主要原料,生产工艺细腻考究。每四块糕干用白纸包成一包,状如倒置的斗形,内装糕干呈扁条型或扁方型,外加塑料袋封装,以巴拿马赛会所获“佳禾”铜制奖章图案为标签。糕干松软适口,易于消化,健脾养胃,其功效不亚于中药茯苓,因此有“茯苓糕干”的美称。

          在天津农村,谁家盖新房或喜迁新居,亲朋好友总要买一些杨村糕干送给他贺喜,祝他日子越来越高。谁家娶媳妇、聘姑娘,亲朋好友也要买些糕干送去,为他(她)装箱压腰,祝福平安吉祥。可以说,凡是喜庆的事,都可以拿杨村糕干去祝贺。

          这除了杨村糕干的美味,还借了“糕”的谐音“高”,谁不希望日子节节高升呢?

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