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          浓郁芬芳的天门冬酒的如何制作的

          文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2019-06-01 23:22:32

          以天门冬汁液为酒曲,可以制出融合天门冬药性的米酒,叫天门冬酒。天门冬酒据说是苏轼被贬海南岛居儋州期间的发明。《山居要录》中详细记载了天门冬酒的酿法;“醇酒一斗,曲麦一升,好糯米五升,作饭,取天门冬汁浸,先将酒浸曲如常法,候炊饭适寒温,用煎和饮令相入酿之。春夏七日,秋冬十日熟。酒初熟味酸,久停则美香,余酒皆不及。”

          天门冬酒

          苏东坡在其《东坡酒经》中也有类似的酿法记载。他还以诗句表达自酿自饮天门冬酒时的喜悦心情,诗云:“自拔床头一瓮云,幽人先已醉浓芬。天门冬熟新年喜,米曲春香并含闻。”

          【配方】天门冬500克,糯米、酒曲各适量。或仅取天门冬与米酒共同浸泡。

          【制法】天门冬去心,加水煮汁,取药汁同曲、米适量酿酒,至熟,过滤即可。或者用3倍量的米酒浸泡天门冬,即每500克天门冬用米酒1500毫升,5日后即成。

          【功用】清肺降火,滋阴澜燥。

          【适用范围】阴虚咳嗽,或肺痿症咳吐浊沫,或肺痈症咳吐脓血。

          【用法】每次10-30毫升,常令酒气相接,勿令大醉。

          药用的天门冬来源于百合科植物天门冬的块根。天门冬味甘、苦,性大寒,功能清肺降火,滋阴润燥,常用于治疗燥咳、劳咳等症。

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